Arang diperbuat daripada arang yang terbakar. Jika anda menggunakan kayu secara langsung untuk barbeku, terdapat tiga masalah berikut:
1. Asap: Kayu tanpa pengkarbonan akan menghasilkan asap yang banyak apabila dibakar.
2. Bau: bukan haruman buah dan kayu, tetapi bau asap yang tercekik.
3. Terdapat nyalaan terbuka: Nyalaan terbuka yang timbul akan menyebabkan makanan mudah hangus. Arang untuk barbeku juga merupakan kaedah 20 tahun yang lalu, dan masih digunakan di sebilangan kecil kawasan.
Arang pada asasnya digunakan untuk menyalakan api dan membakar itik. Pada masa ini, 80% restoran barbeku memilih untuk menggunakan arang buluh buatan mesin. Arang buluh mempunyai ciri-ciri kandungan abu yang rendah, suhu tinggi, tiada minyak menitis dan tiada api terbuka, dan ia sangat popular di kalangan ahli barbeku.
Pertama sekali, arang mudah dibeli, sama ada pasar sayur, pengedar bahan barbeku, atau kedai bahan barbeku, tetapi bukan mudah untuk membeli kayu.
Tambahan pula, jika anda menggunakan kayu untuk memanggang secara langsung, keperluan teknikal adalah agak tinggi, dan anda perlu mengawal haba dengan baik, manakala arang adalah lebih mudah. Selepas menyala, letakkan bahan terus pada grid memanggang.
Tekstur dan rasa memanggang terus dengan kayu dan memanggang dengan arang juga sangat berbeza. Bagi kita yang sudah terbiasa dengan pemanggang arang, tidak ada jiwa untuk menggunakan pemanggang elektrik atau pemanggang gas, apatah lagi menggunakan kayu secara terus. Dipanggang, kerana jika anda memanggang terus dengan kayu, lebih mudah untuk mencampurkan bau kayu itu sendiri ke dalam makanan, yang memerlukan kayu tertentu untuk digunakan untuk memanggang.
Berbanding kayu, arang terbakar lebih panas dan bersih. Suhu adalah penting untuk tujuan seperti peleburan. Pembakaran bersih boleh memperbaiki persekitaran relau dan juga penting untuk kesihatan kakitangan peleburan; selain itu, kekotoran dalam kayu juga boleh menjejaskan kualiti logam yang dilebur.
Izinkan saya berkongsi dengan anda langkah-langkah khusus untuk menggunakan lilin pencucuhan untuk menyalakan arang:
a. Letakkan arang dalam bentuk piramid di atas jaring arang, beri perhatian untuk mengekalkan pengudaraan, dan kemudian ambil jumlah yang sesuai (biasanya 5-6 beg sudah cukup) untuk menyalakan lilin dan pasangkannya ke dalam celah longgokan arang.
B. Nyalakan lilin pencucuhan. Nyalaan selepas pembakaran lilin pencucuhan boleh memacu pembakaran arang di sekelilingnya.
C. Tambah bongkah arang lain di sekeliling bongkah arang yang dibakar untuk menyalakannya bersama-sama.
D. Dalam masa kira-kira 10 minit, arang akan menyala sepenuhnya dan anda boleh mula memanggang.
